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明园饭店集团:创新改革力促发展 逆势而行开拓市场

发布时间:2022-07-11  282 次浏览

在面对疫情持续反复影响,传统酒店行业不景气的大环境下,今年以来,明园饭店集团逆势而行,确定突破口,一是加强对餐饮业和客房住宿业市场分析研判,积极挖掘市场空间,二是着力推进各所属企业市场化运营机制改革,把行政职级式管理向市场平台式管理转型,大大激活所属企业自主经营、自谋发展的潜力和活力。2022年上半年,所属明园精选家人店提前半年超额完成全年经营利润目标。

大胆改革,率先步入市场化运营轨道。为破解传统酒店发展瓶颈,今年以来,明园饭店集团着力推进市场化运营机制改革,以市场化团队的运营模式替代行政职级管理,权限下放,人、财、物统一由市场化运营团队支配。

今年5月,所属明园精选家人店(以下简称家人店)在团队运营的基础上深化改革,率先建立收入分配与经营效益指标联动机制,将经营指标任务量化细化到班组,其中行政管理岗和客房部按季度分别与本企业和本部门的主要效益指标(营业收入与利润总额)目标完成进度联动,餐饮部按月与本部门主要效益指标(营业收入)目标完成进度联动。此项改革的铺开,真正为勇于开拓的员工搭建了施展才华的舞台,大大激发了员工干事创业的热情,增强了经营团队的向心力和战斗力。

改革运营2个月来,家人店经营数据指标明显持续向好,6月份餐饮营收创今年新高,环比增长23%,比1至5月营收平均值增长41%;经营利润同比增长158%,环比增长1786%,比1至5月利润平均值增长843%;餐厅上半年的人工成本同比下降42.41%;客房上半年平均住房率98%,酒店提前半年超额完成全年经营利润目标。

善思求变,积极挖掘市场需求空间。围绕明园饭店集团确定的破局发展思路,家人店善思求变,不等不靠,依托“家文化引领,亲情服务”的企业文化品牌效应,始终以客户需求为导向,综合运用线上互动销售、个性化套餐定制、均价自助餐、点对点配送等灵活的营销方式,主动稳客源、引客流、拓市场,做到精准满意服务,始终让客人放心吃、安心住、健康行。

如:今年5月初推出的“长者爱心餐”,有效解决周边社区中老年人买菜做饭难的问题,成功挖掘填补了社区餐饮服务的市场需求空白。此项暖心举措尽显国企社会责任担当,受到了社会的持续关注和广泛好评,仅推出1个月就为酒店吸引粉丝6.1万人,新老顾客进店消费体验络绎不绝,为促进企业实现社会效益与经济效益双提升的目标增添了砝码。

家人店能在行业领域中逆势而上是该酒店紧紧围绕明园饭店集团确定的“加强行业市场分析研判,积极挖掘市场空间,同步大力推进市场化运营机制改革,让一线经营企业拥有更多的自主经营管理权,彻底激活企业发展潜力和活力”的破局发展思路,率先步入市场化经营轨道的成功典范之一。目前,明园饭店集团各所属企业正在加快推进市场化运营机制改革,力争下半年将全面完成各所属企业的市场化运营机制改革,整体推动企业增盈创效和持续向好发展。

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